Fig Far Breton 無花果のファーブルトン
フレッシュな無花果を加えて焼き上げた、無花果のファーブルトン (Fig Far Breton) です。ファーブルトンは、クレープのような生地と、フルーツをあわせて焼き上げる、フランスのブルターニュ地方の伝統的なお菓子です。小麦粉のグルテンをしっかりと生かすようにして作るのがポイントで、もちもちとした食感が持ち味です。ブルターニュ地方は、クレープやガレットの発…
Smashed Potato Salad スマッシュドポテトサラダ
火を通したじゃが芋を、平に押しつぶしてから、オーブンで焼きあげる、スマッシュドポテトをサラダにした、スマッシュドポテトサラダ (Smashed Potato Salad) です。スマッシュドポテトは、加熱したじゃが芋を、さらにも一度焼いて仕上げることによって、カリッとした歯ごたえが持ち味です。それだけでも、じゃが芋本来の美味しさが楽しめますが、スマッシュドポ…
Zucchini Banana Bread ズッキーニバナナブレッド
ズッキーニを加えて作るバナナブレッド、ズッキーニバナナブレッド (Zucchini Banana Bread) です。バナナブレッドはバナナを使ったクイックブレッドで、アメリカの家庭で最もよく作られている家庭的なクイックブレッドです。ズッキーニも、バナナと同様に、ベーキングによく使われる食材の一つで、セイボリーなものからスウィートなものまで、様々なレシピがあ…
Seafood Pilaf シーフードピラフ
海老や蟹などのシーフードを加えて作る、ローカントリー風のシーフードピラフ (Seafood Pilaf) です。ローカントリー (Low Country) は、アメリカ南部のジョージア州のサバンナから、サウスカロライナ州のチャールストンまでの、大西洋の沿岸地域のことで、古い南部の 歴史的遺産が多く残された地域で、かつては 全米一の米の生産地でもありました。豊…
Miso Macaroni and Cheese 味噌風味のマカロニアンドチーズ
マカロニアンドチーズに、隠し味として味噌を加えた、味噌風味のマカロニアンドチーズ (Miso Macaroni and Cheese) です。マカロニアンドチーズは、マカロニをチーズがたっぷりと入ったクリームソースであえた、濃厚なチーズグラタンのような料理ですが、数あるアメリカ料理の中で、最も日本人に人気がある料理のうちの一つで両若男女を問わず、誰からも好か…
Cheese Zucchini Scones チーズズッキーニスコーン
ズッキーニとチーズが入ったセイボリーなスコーン、チーズズッキーニスコーン (Cheese Zucchini Scones) です。甘くないので、朝食や軽い軽食などに、気楽に食べられます。ズッキーニはとても淡泊な野菜なので、このようにベーキングに加えると、セイボリーな味付けにも甘い味付けにも両方に使えるとても便利な野菜です。くせがないので、ズッキーニが入ってい…
Carrot Ginger Dressing キャロットジンジャードレッシング
人参と生姜をたっぷりと加えたサラダドレッシング、キャロットジンジャーレッシング (Carrot Ginger Dressing) です。発祥はアメリカの日本式の鉄板焼きレストランと言われており、アジア風のドレッシングとしてよく知られています。通常のドレッシングに比べて、油の量が少なく、その分、人参をたっぷりととれるので、とてもヘルシーなイメージがあるのも、人…
Roasted Corn Salad 焼きとうもろこしののサラダ
フレッシュなとうもろこしをローストしてから作る、焼きとうもろこしのサラダ (Roasted Corn Salad) です。オーブンを使わなくても、グリルパンや魚焼きグリルなどを利用しても出来ます。BBQでグリルして、余ったとうもろこしを利用してもOKです。生のとうもろこしを焼くと、適度に水分が抜けて、とうもろこし本来の甘みが増し、缶詰や冷凍のとうもろこしとは…
Watermelon Tomato Gazpacho 西瓜とトマトのガスパッチョ
西瓜とトマトを使ったガスパッチョ (Gazpacho) です。ガスパッチョは、スペインとポルトガルのイベリア半島の南部が発祥の、トマトなどの野菜を使った、冷製スープです。トマトや胡瓜を使ったものが多く、パンでとろみをつけたり、オリーブオイルとビネガーで風味をつけたものが多いです。セイボリーなスムージーのような味わいで、夏の暑い時期に、とても最適です。トマトを…
Chopped Cheese Sandwich チョップドチーズサンドイッチ
牛ひき肉とチーズを使った具沢山のサンドイッチ、チョップドチーズサンドイッチ (Chopped Cheese Sandwich) です。ニューヨークのマンハッタンやブロンクスにあるデリ、ボデガ (Bodegas) の名物として、有名になりました。レタスやトマトの野菜、マヨネーズやケチャップなどのソースを添えて、ハンバーガーで使う食材を、細長いパンにはさんで、ア…
