Peanut Butter Pie ピーナッツバターパイ
ピーナッツバターとクリームチーズで作る、ピーナッツバターパイ (Peanut Butter Pie) です。アメリカ南部のジョージア州は、ピーナッツの産地として知られています。ピーナッツバターを使ったお菓子もいくつかあり、ピーナッツバターをつかったパイは、様々なレシピがあります。このレシピは、クリームチーズをベースにして、フィリングは焼かないで作るので、とて…
Egg and Tomato Salad トマトのエッグサラダ
ゆで卵とトマトやキュウリなどの野菜を、ビネグレッドドレッシングであえた、トマトのエッグサラダです。マヨネーズは使っていませんが、とてもクリーミーで濃厚な味わいのサラダになっています。ゆで卵と相性がよい、オリーブとケッパーがよいアクセントになっています。様々なメインディッシュとあわせやすく、時間がたっても美味しくいただけます。 卵を固ゆでにします。 ドレッシン…
Orange Poppy Seeds Muffins オレンジポピーシードマフィン
オレンジの風味を凝縮された生地に、ポピーシードを加えて焼いた、オレンジポピーシードマフィン (Orange Poppy Seeds Muffins) です。オレンジの甘酸っぱい風味と、軽い苦みのあるプチプチとした食感のポピーシードがよくあいます。生地には、オレンジの果汁、果肉、皮を存分に使い、自然のオレンジの味わいを最大限生かすように作っています。表面にはザ…
Eggs Mimosa エッグミモザ
フランス版のデビルドエッグ (Deviled Eggs) 、エッグミモザ (Eggs Mimosa) です。フランス語では、 ウフミモザ(Oeufs Mimosa) と呼ばれます。デビルドエッグは、ゆで卵の黄身だけを取り出し、マヨネーズベースで味付けをし、その黄身を再度、ゆで卵の白身に戻して飾り付けるアメリカの料理です。アメリカのデビルドエッグとの違いは、黄…
White Bread ホワイトブレッド
精白した小麦粉を使った、基本の食パン、ホワイトブレッド (White Bread) です。小麦粉と塩、蜂蜜、水、酵母、少量のバターを加えて作る、シンプルなレシピで作りやすいです。毎日食べても飽きのこない仕上がりです、小麦粉の風味がダイレクトに味わえるのが特徴です。ほぼ同じ生地を使って、バンズやイングリッシュマフィンなども出来ます。サンドイッチやフレンチトース…
American Goulash アメリカングヤーシュ
牛ひき肉をトマトソースで煮込んで、マカロニを加えた、アメリカングヤーシュ (American Goulash) です。グヤーシュ (goulash)は、ハンガリーの国民食と知られていて、本場ハンガリーのグヤーシュは、パプリカをふんだんに入れた、ビーフやチキンなどで作るシチューです。しかしなぜか、アメリカのグヤーシュは、どちらかというと、イタリアのボロネーゼや…
Crème Brûlée クリームブリュレ
クリーミーなカスタードと、かりっとした硬いキャラメルが特徴的な、フランスのデザート、クリームブリュレ (Crème Brûlée) です。焦げ目をつけた濃厚なキャラメル層を仕上げるために、バーナーが必要になりますが、道具さえそろえば、作り方はとても簡単です。焼き上げたキャラメル層は、時間がたつとキャラメルソースと同じようになるので、キャラメルは食べる直前に仕…
Beef Burrito ビーフブリトー
小麦粉で作ったフラワートルティーヤで、メキシコ風のスパイスをきかせた牛ひき肉と、お米や様々な野菜やチーズで包んだ、ビーフブリトー (Beef Burrito) です。具材をトルティーヤで挟んでいただくタコスが、手巻き寿司だとすると、ブリトーは海苔巻き、という感じです。フラワートルティーヤで作るブリトーは、メキシコ北部の郷土料理が発祥と言われています。本来のメ…
Cilantro Lime Rice パクチーライムライス
たっぷりのパクチーとライムの香りをきかせた、アメリカのテックスメックス風のお米料理、パクチーライムライス (Cilantro Lime Rice) です。パクチー好きの人には言うまでもないですが、ライムやニンニクとのバランスもよく、エスニック風の香りが好きな人には、くせになるような味わいです。ブリトーやブリトーライスボールに加えたり、メキシコ風のスパイスがき…
Guacamole ワカモレ
アボカドをベースにして、ニンニクや唐辛子などで味をつけたディップ、ワカモレ (Guacamole) です。とてもポピュラーなメキシコ料理で、トルティーヤチップなどにつけていただきます。単なるディップにとどまらず、ソースのような感覚で、タコスにも使われます。緑色が鮮やかで、マヨネーズなどの油脂類やチーズなどは入っておらず、とてもヘルシーで簡単に作れるディップで…
