Guacamole ワカモレ
アボカドをベースにして、ニンニクや唐辛子などで味をつけたディップ、ワカモレ (Guacamole) です。とてもポピュラーなメキシコ料理で、トルティーヤチップなどにつけていただきます。単なるディップにとどまらず、ソースのような感覚で、タコスにも使われます。緑色が鮮やかで、マヨネーズなどの油脂類やチーズなどは入っておらず、とてもヘルシーで簡単に作れるディップで…
Carrot Oatmeal Muffins 人参とオートミールのマフィン
人参とオートミールが入った、キャロットオートミールマフィン (Carrot Oatmeal Muffins) です。お砂糖の量も控えめで、とても健康的なマフィンです。朝食や軽い軽食に最適です。基本、材料を用意して混ぜるだけなので、失敗なく、誰でも簡単に作れます。シナモンなどのスパイスがきいて、人参の甘みを引き立てます。アメリカのキャロットケーキが好きな人に、…
Croque Monsieur vs. Croque Madame クロックムッシュとクロックマダム
ハムとチーズを挟んで、ペシャメルソースをかけた、フランス式のサンドウィッチ、クロックムッシュ (Croque Monsieur) です。 クロック （croque) というのは、英語で言えば (bite)、かりかりと噛む、という意味だそうです。クロックムッシュが誕生したのは、1910年くらいのパリのカフェと言われており、とても歴史がある定番メニューの一つです…
Blueberry English Muffins ブルーベリーイングリッシュマフィン
フレッシュなブルーベリーを生地に練りこんで作る、ブルーベリーイングリッシュマフィン (Blueberry English Muffins) です。イングリッシュマフィンは、平たい円形のイーストブレッドで、パンケーキのように、フライパンで焼いて作ることができます。オーブンがなくても作れるので、家庭で作るパンとして、お薦めです。アメリカではイングリッシュマフィン…
Shrimp Avocado Rice Bowl シュリンプアボカドライスボール
テックスメック風のスパイスを効かせた海老とアボカドを、炊いたお米と共にいただく、シュリンプアボカドライスボール (Shrimp Avocado Rice Bowl) です。ビーフタコスの材料で作る、タコライスの海老バージョンとも言えます。トルティーヤがなくても、手軽に調理しやすいお米で、テックスメックス風の味わいを楽しむことが出来るのは嬉しいです。お米は、日…
Carrot Egg Salad キャロットエッグサラダ
人参サラダにゆで卵を加えて、マヨネーズをベースにしたドレッシングで和える、キャロットエッグサラダ (Carrot Egg Salad) です。色鮮やかで甘みのある人参とマイルドな卵の味わいがよくあいます。好みのハーブやピクルスを添えると、より春らしい美しいサラダになります。時間がたっても水分がでにくく、より味が馴染むので美味しいです。 ゆで卵は、水から茹でて…
Chocolate Strawberry Scones チョコレートストロベリースコーン
フレッシュな苺とチョコレートを加えて作る、アメリカ式のスコーンです。少量の苺を加えて、ピンク色にしたアイシングを表面にトッピングして、華やかに仕上げています。苺の甘酸っぱさと、チョコレートの甘さがアクセントになり、とてもバランスのよい味わいのスコーンです。 作り方は、基本的なアメリカ式のスコーンと同じですが、フレッシュな苺をそのまま使っているので、ドライフル…
Sardines and Rice サーディンアンドライス
小さな鰯をトマトを加えたお米とともに炊き込む、スペイン風のピラフ、サーディンアンドライス (Sardines and Rice) です。オイル漬けの鰯の缶詰を使ってもいいですが、フレッシュな鰯や冷凍の鰯でも簡単に出来ます。 小さな鰯は、しっかりと火を通せば、小骨も気にならず、そのまま美味しくいただけます。お財布に優しく、見た目も美してく、満足感もえられ、主食…
Eton Mess イートンメス
苺と生クリーム、メレンゲクッキーで作る、イギリスの伝統的なデザート、イートンメス (Eton Mess) です。全寮制の名門校、イートン・カレッジ (Eton College) が発祥と考えられており、毎年、クロケットの試合で提供されたことから、イギリスの初夏のデザートとして、知られるようになりました。苺がおもに使われますが、ブルーベリーやラズベリーなどの、…
Yogurt Pasta Salad ヨーグルトパスタサラダ
ヨーグルトで作ったドレッシングで和えた、ヨーグルトパスタサラダです。マヨネーズを使わないので、とてもさっぱりとした口当たりですが、しっかりと酸味とニンニクがきいていて、満足感がえられる味わいです。好みで、フェタチーズやクリームチーズを加えると、さらに濃厚でクリーミーなサラダになりますが、ヨーグルトだけでも美味しいです。トマトや胡瓜など、夏の野菜を中心に使い、…
