Watermelon Smoothie 西瓜のスムージー
西瓜を使ったスムージー (Watermelon Smoothie) です。西瓜の自然な甘さを生かしたスムージーは、夏の暑い日に飲むと、心身ともに生き返ります。日本の西瓜は甘みが強いので、何も加えなくても美味しいですが、少量の蜂蜜、ミントの葉などを加えて調整すると、より美味しくいただくことが出来ます。 西瓜は皮をむいて、種をとってから、ミキサーに入れます。竹串…
Boiled Egg Mayonnaise 茹で卵で作るマヨネーズ
茹で卵をベースにして作る、自家製のマヨネーズです。一般的なマヨネーズは、加熱していない生の全卵か卵黄を、多めの植物油と混ぜながら、乳化させて作ります。このマヨネーズは、材料はほぼ同じなのですが、固ゆでにした全卵を、少量の油とともにミキサーにかけて、クリーミーな状態になるまで攪拌して、マヨネーズを作ります。作り方は異なりますが、見た目も食感も通常のマヨネーズと…
Blueberry Basque Burnt Cheesecake ブルーベリーバスク風チーズケーキ
ブルーベリーをたっぷりと使って焼き上げた、ブルーベリーバスク風チーズケーキ (Blueberry Basque Burnt Cheesecake) です。バスク風チーズケーキは、クラフトを作らないで、クリーミーな生地を強火で焼き上げて、表面にしいかりと焦げ目をつけて焼き上げる、スペインのバスク地方発症のチーズケーキです。弱火で蒸し焼きにし、焼き色をつけないで…
Honey Garlic Roasted Pork Tenderloin 豚ヒレ肉のローストハニーガーリック風味
蜂蜜とバルサミコ酢、ニンニクで風味づけした豚ヒレ肉を、オーブンでローストした、豚ヒレ肉のローストハニーガーリック風味 (Honey Garlic Roasted Pork Tenderloin) です。豚ヒレ肉は、短時間で火が通りやすく、淡泊で食べやすく、様々な食材とあわせやすいので、ローストにお薦めです。ソースの風味をかえることで、いろいろな味を楽しむこと…
Creamy Mushroom Sauce クリームマッシュルームソース
茸をたっぷり加えて、風味豊かに仕上げた、クリームベースのソース、クリームマッシュルームソース (Creamy Mushroom Sauce) です。マッシュポテトやパスタ、ステーキなどのメインデッシュに添えると、シンプルなお料理もワンランク上のお料理に格上げできます。簡単で、短時間で作ることができ、とても利用範囲が広くて、お得なソースです。茸類は、マッシュル…
Matcha Crème Brûlée 抹茶クリームブリュレ
抹茶を加えたクリームブリュレ、抹茶クリームブリュレ (Matcha Crème Brûlée) です。クリームブリュレは、クリーミーなカスタードと、かりっとした硬いキャラメルが特徴的な、フランスのデザートです。カリッとした食感のキャラメルと、滑らかなでクリーミーなカスタードの対比が美味しいです。抹茶を加えると、また違った味わいになり、抹茶の苦みとキャラメルと…
Creamy Cajun Shrimp クリーミーケイジャンシュリンプ
ケイジャン風のスパイスがきいた、ルイジアナ州の名物料理、ケイジャンシュリンプに、生クリームとチーズを加えた、クリーミーケイジャンシュリンプ (Creamy Cajun Shrimp) です。海老とスパイスの風味がきいた、とても濃厚なクリームソースが美味しいです。パスタにかけたり、マッシュポテトを添えたり、炊いたお米やグリッツにかけたりしていただきます。 海老…
Strawberry Rhubarb Crumble 苺とルバーブのクランブル
苺とルバーブにクランブルトッピングをしてオーブンで焼き上げた、苺とルバーブのクランブル (Strawberry Rhubarb Crumble) です。クランブルトッピングは、小麦粉と砂糖、バターを混ぜ合わせた、さくさくとしたクッキーの生地を、そぼろ状にして焼いたものです。このようにフルーツの上にのせて焼いたり、マフィンやケーキのトッピング使ったりします。フ…
Tzatziki Potato Salad ザジキポテトサラダ
ヨーグルトと胡瓜、ニンニクで作るギリシアのザジキソース (tzatziki sauce) で、ジャガイモとゆで卵を和えた、ザジキポテトサラダ (Tzatziki Potato Salad) です。 マヨネーズを使わないで、ギリシアヨーグルトをベースにして作るので、一般的なポテトサラダよりもさっぱりとして、食べやすいです。胡瓜とディルの風味は、夏の食卓にぴ…
Mexican Caprese メキシカンカプレーゼ
アボカドとパクチーを加え、ライムとスパイスのきいたドレッシングでいただく、メキシコ風のカプレーゼ (Mexican Caprese) です。カプレーゼ (Caprese) は、スライスしたフレッシュモッツァレラチーズ、トマト、バジルを盛り合わせ、塩、オリーブオイル、バルサミコ酢で味付けしたイタリアのサラダです。バジルの代わりにパクチーを使い、ライムとクミン、…
